ビーフストロガノフの謎（-公- )?
結婚記念日に作ったビーフストロガノフ。
いつも思うのですが、
(;｀Д´)ノ-з
私の中ではハッシュドビーフとハヤシライスは同じもの。
ハヤシライスは日本でできた食べ物。
早矢仕さんが作ったとか作らないとか・・・云々。
どちらも味のベースはドミグラ系。
グリーンピースがのるだとか・・・
ご飯がバターライスかただのご飯かとかいろいろ説はあるようですが・・・
かけるソースは同じもののように思えるんだけれど♪
(*^-_ゝ-)ゞ
ビーフストロガノフがうまく定義できないの～！
日本語ではビーフと言っているけれど、
もともとはベフというロシア語で『～風』を意味する言葉とのこと。
要はストロガノフ家風の煮込みをいうようです。
ドミグラを入れずにサワークリームで煮込むのがポイントなのだけれど、
トマトは入れたり入れなかったり、
肉はステーキ肉を細く切ったものだったり薄切り肉だったり、
いろいろなレシピがあって・・・。
きっとアバウトなんですよね～～～！
これが正統っていうレシピはない気がする・・・。
以前行っていたバー（バーとして入ったことがないのだけれど）のストロガノフは絶品でした。
そこの味に近づけるべく試行錯誤していたのですが、
ようやく納得できる味に。
お酒を出すバーの食事って飲兵衛のツボを心得ているかのように
本当に完成度高いものが多いですよね～♪
私としてはこのレシピで完成かなって思える味になったので
覚え書き代わりにレシピをアップしま～す♡
[飲兵衛のビーフストロガノフ]
（材料）牛切り落とし肉 ３００g
玉ネギ 中２個
マッシュルーム １０個
トマトピューレ ２００ｇ
サワークリーム ９０ｍｌ
コニャック 大さじ２～３
白ワイン １/２本程度
バター・パプリカ・塩・胡椒・小麦粉
玉ネギ 中２個
マッシュルーム １０個
トマトピューレ ２００ｇ
サワークリーム ９０ｍｌ
コニャック 大さじ２～３
白ワイン １/２本程度
バター・パプリカ・塩・胡椒・小麦粉
（作り方）１．玉ネギは薄切り、肉は一口大、マッシュルームは大きければ食べやすい大きさに切る。
肉に塩胡椒、パプリカをふる。
肉に塩胡椒、パプリカをふる。
２．フライパンにバター大さじ３を熱し、玉ネギが透き通ってしんなりとするまで炒める。
小麦粉をまぶした牛肉を入れ炒めさらにマッシュルームもしんなりするまで炒める。
小麦粉をまぶした牛肉を入れ炒めさらにマッシュルームもしんなりするまで炒める。
３．真ん中に穴をあけ、コニャックを入れてフランベする。
その中に白ワインをひたひたになるように入れさらにトマトピューレを加える。
その中に白ワインをひたひたになるように入れさらにトマトピューレを加える。
４．半分になるくらいまで煮詰めたら、サワークリームを入れ塩胡椒で味を調え火を止める。
５．バター大さじ１を加えてできあがり。
バターライスを添えてめしあがれ♡
サワークリームがないときは生クリーム１パックとバターと一緒にレモンをしぼってもＯＫ。
水は使わずにお酒だけで煮るのが美味しさの秘訣かな～♪
コニャック（ブランデー）は香り付けには欠かせません。
この甘～い香りがいいの～♪
うふふ♡やっぱり飲兵衛のビーフストロガノフだわ♪
赤ワインというより白ワインによく合います♡
