マッシュルームのペースト

妹ちゃんからもらったイギリス土産のキノコのパテ。
ロンドンのバラマーケットで買ったらしい。
イギリス料理＝まずいというイメージはあるけれど、私はそういうイメージはあまりない。
ただ、たまに日本人の想像を絶するびっくりな味があると思う。
イギリスで一番驚いたのが、付け合わせのグリーンピースのマッシュがミント風味だったとき。
ミントの香りの豆は想像をかなり越えていた。

キノコのパテはちょっとびっくり。
予想外の酸味のきいたお味だった。
でも、とてもおいしかったので再現してみた。

＊キノコのパテ＊
（材料）
　　マッシュルーム 　　　　　　　　　　2パック(200g)
　　カッテージチーズ（裏漉しタイプ）　１００ｇ
　　バター　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
　　タマネギのみじん切り　　　　　　　大さじ１
　　レモン汁　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　醤油・たまり醤油　　　　　　　　　　　少々
　　白胡椒・塩　　　　　　　　　　　　　　少々

（作り方）
　　１．マッシュルームはスライスして少量のバターで炒める。
　　２．粗熱が取れたら、マッシュルーム～レモン汁までの材料を
　　　　フードプロセッサーでなめらかにする。
　　３．醤油・たまり醤油・白胡椒・塩で味を調えてさらになめらかにする。
　　４．冷蔵庫で冷やしてできあがり。