赤帯ゴーヤが当たりました★･･･ゴーヤ料理2品

ひよこさんからゴーヤのプレゼント企画があるので応募しませんか？とのお誘い。
なんちゃって料理ブロガーの私と違って、ひよこさんはしっかり料理ブロガー。
ブログに集まるお友だちも料理ブロガーさんが多いの～～。
誘っていただいたことが嬉しくて、仲良くなるチャ～～ンス!と思って応募したら、
なんとひよこさんははずれてしまい私が･･･（;ﾟДﾟ）。
我が家の食卓にゴーヤがのぼるのなんて年に１回なのに～～！
こうなったら頑張ります。
こんなことでもなければ必死でゴーヤ料理をすることもないでしょうから。
ゴーヤの苦みが苦手だからこそ、苦みを消す努力も人３倍くらいできるもの。
ゴーヤ料理考えなくちゃ～～!

送られてきたのは筋肉料理人さんのレシピ本、『筋肉料理人の居酒屋ごはん帳』。
そして見たこともないような立派なサイズのゴーヤ３本。
普通のゴーヤと違って手に取るとずしりと重いの。
ぎっしり詰まっていますって感じ。
その腹巻の赤帯にはチャンプルー専用の文字。
そっか～～、チャンプルー専用といわれたらとりあえずチャンプルーにはしなくちゃね。

＊ｴｽﾆｯｸ風ゴーヤチャンプルー＊

（材料）ゴーヤ（普通サイズ）１本　　
　　　　　　　（赤帯ゴーヤなら１／２本）
　　　　豚薄切り肉　　　　　80g
　　　　木綿豆腐　　　　　１丁
　　　　赤パプリカ　　１／２個
　　　　ベビーコーン　　　５本
　　　　卵　　　　　　　　３個
　　　　カレー粉　　大さじ１強
　　　　ココナッツミルク粉大さじ２
　　　　ニョクマム　　小さじ２
　　　　塩
　　　　胡椒

　　　　
（下準備）１．ゴーヤはわたを取り、薄くスライスして塩もみし、水に浸けておく。
　　　　　２．豆腐は水切りし食べやすい大きさに切る。
　　　　　３．赤パプリカは縦にスライス、ベビーコーンは縦に２つ割りにする。
　　　　　　　豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・胡椒する。
　　　　　４．卵にカレー粉・ココナッツミルク粉・ニョクマムを加えよく混ぜ、塩で味を調える。
　　

（作り方）１．フライパンに油を熱し、肉、野菜、豆腐の順に加え、炒めていく。
　　　　　　　さっと塩胡椒したら、スープ150cc（＊スープについて参照）を加える。
　　　　　２．豆腐がスープになじんできたら４の卵液を入れざっと火が通ったらできあがり。

＊スープについて
鍋にたっぷりの水と鶏の手羽10本、干しエビひとつかみ、大きめの生姜ひとかけらを入れて１時間煮たものに
ニョクマム・砂糖・塩で調味しています。
我が家ではフォーのスープとして使っているものです。
中華の鶏ガラスープで代用すると良いでしょう。

ココナッツミルクのほんのりとした甘みとカレー味がゴーヤの苦みをマイルドにしてくれます。
夏向きの爽やかな感じに仕上がりました。
いつも買うものよりはずっとゴーヤの苦みもマイルド。
ご飯の上にのっけて丼にしてもあうと思います★

お次はゴーヤの醤油漬け。
ゴーヤのゴーちゃんでいってみよう～♪

ゴーヤの苦みって塩もみしてとるでしょ。
だったら醤油漬けしたら苦手な苦みも減るはず！

＊ゴーヤのゴーちゃん＊

（材料）ゴーヤ（普通サイズ）１本
　　　　　　　（赤帯ゴーヤなら１／２本）　
　　　　醤油　　　　　　　６０cc
　　　　米酢　　　　　　　２０cc
　　　　酒　　　　　　　　３０cc
　　　　みりん　　　　　　３０cc
　　　　一味唐辛子・白ごま適宜

（作り方）１．大きめのフライパンにお湯を沸騰させ、
　　　　　　　火から下ろしゴーヤを丸のまま入れ重石をして１時間ほど放置する。

　　　　　２．ゴーヤを縦に切りわたをきれいにのぞいて、食べやすい大きさにカット。

　　　　　３．布巾で絞るようにゴーヤの余分な水分をとってボウルに入れる。

　　　　　４．醤油・酢・酒・みりんを小鍋に入れて煮立て、
　　　　　　　アルコールがとんだら３のボールに漬け汁を注ぎ４０分放置。

　　　　　５．漬け汁だけ鍋に戻しもう一度４の作業をする。
　　　　　　　熱いうちに一味唐辛子をお好みで。

　　　　　６．一晩冷蔵庫で寝かせたら、漬け汁を切ってお好みで胡麻を加えてできあがり。

苦手な苦みはほんのり残る程度。
歯ごたえがビールにもご飯にもピッタリ♡
これならゴーヤの苦みが苦手な私でもｏｋ♪

最近若者がビールを飲まないって聞いたことありませんか？
舌が苦みを受け付けないんですって。
ビールをはじめて飲んだ時って、苦～～いって思ったよねぇ。
それが今やその苦みがうま～～いに変わってる。
ビールの苦みをうまみとして学習するまでには３年かかるんだって聞いたことがあります。
人間の本能にインプットされていないんだよね。
苦いもの＝毒・熟れていないものって埋め込まれているから、
苦みを美味いと感知するには学習が必要ってこと。

くのあ、まだまだ学習不足です、ハイ。
食べられないわけではないのよ、ゴーヤ。
でも、うま～～いの道のりにはまだまだ遠そう～～！

最後になりましたが、ゴーヤとレシピ本を送ってくださったのはアグリさん、
本当にありがとうございました。

いろいろなゴーヤ料理のＴＢ、大歓迎で～～す★

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｻﾝﾈﾝｶｹﾚﾊﾞヾ(*>д<*)ﾉｽｷﾆﾅﾚﾙｶｼﾗ?